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[美食分享] 教你做最正宗的韩式辣白菜,追韩剧不用流口水,酸辣脆甜超下饭

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真探组

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楼主1#
发表于 2020-2-12 09:44:54 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
辣白菜是大家都非常喜欢的一道美食,具有辣、脆、酸、甜的特点,吃起来清脆爽口,非常下饭。也可以拿来当调味品,随吃随取,很是百搭!

今天就教大家辣白菜的制作方法,喜欢吃的小伙伴认真做好笔记!
辣白菜也被称为泡菜,“韩式泡菜”是典型的发酵食品,除了在韩国风靡之外,我国东北地区的朝鲜族在冬天也会制作泡菜。泡菜在制作上以蔬菜为主要原料,以各种水果、海鲜、肉料、鱼露为配料。不仅有丰富的乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

泡菜五味俱全,可佐饭,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化、降低胆固醇、消除多余脂肪等多种疾病。

今天就跟大家分享韩式辣白菜的家常做法,相信聪明的小伙伴看一遍就能学会!
主料:大白菜、胡萝卜、梨、苹果、韭菜、大蒜、葱白、老姜
辅料:辣椒粉、盐、白砂糖、鱼露
1、白菜摘去外面的烂叶,去除根部,一切四半,在每一片叶子上都均匀地抹上食盐,抹好食盐的白菜放入盆中,腌制半天。
2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁。
3、将切丁的梨、苹果、生姜、大蒜放入料理机,打成细腻的果泥。
4、糯米粉跟清水搅匀,倒入锅中煮成黏稠的糯米面糊。

5、糯米面糊跟果泥混合,加入白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。这样腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣的小伙伴可以多放辣椒。
6、腌制好的辣白菜会出很多水,将白菜用流水冲洗干净,挤干水分。
7、把做好的面糊均匀地抹在每一片白菜叶子上,抹好的辣白菜放入干净无水无油的保鲜盒中,密封冷藏保存。

小贴士:
1.家用冰箱是贮藏辣白菜的最佳地点,最合适的贮藏温度为0度保鲜冷藏,一般的辣白菜可以储藏3个月。
2.在腌制时,虽然腌制时间越长越入味,但自然发酵2~3周味道是最佳的,维生素含量也最高。

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