六彩开奖直播-今晚六彩现场开奖结果资料-今晚六会彩开奖结果lr-今晚六会彩开奖结果l

没有鱼刺的鱼做法合辑,堪称下饭宝藏。

[复制链接]

1467

主题

1540

帖子

7733

积分

真探组

发表于 前天 10:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为疫情的缘故,感觉很久没吃鱼了,特别想念。

我最喜欢做黑鱼片,没有鱼骨,刺少味甜的天赋让它能够做成很多种新鲜味美的花样。晶莹剔透的鱼肉熬煮得白白嫩嫩,舌头一咂就碎在嘴里,不仅下饭,甚至能做成火锅。


7b84aae7441912037bcff8684b5882b9.gif

用黑鱼片做的菜很多:水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、藤椒鱼……每一款都是我的最爱。酸爽热辣的汤汁渗透进洁白的鱼片里,趁着滚烫,鲜味就在舌尖不断叠加,一波又一波的幸福感,温柔滑下肚,十分美满。

今天也尽情尝鲜吧。

水煮鱼
1、黑鱼去皮,头尾弃置,片下鱼骨,切成4cm左右小块。


2919c9609d95aca77ce02e5087d160c5.jpg

2、鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,1勺白胡椒粉,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。


e37be389c2f36e59f88a121d83fd5e97.jpg

3、热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。


17bf47838824d90c4075fc250bc375e1.jpg

4、倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


2f0e3a23b74658cffe34d6aea8ae1d9f.gif

5、另起油锅,热锅热油,加入4瓣大蒜、4片生姜和4段京葱,爆香后加入2勺郫县豆瓣酱煸出红油。


53c4f0a14816de19f56b0ae270be10b5.jpg

6、油锅中加入干红辣椒和50g红花椒翻炒。


47f5bbb75fc74afc14f6f30c68947c2d.jpg

7、将熬好的鱼汤倒入油锅中,煮至沸腾。


779bbe5ae2d99ce9b38af7b9688f524d.jpg

8、加入1勺生抽和2勺辣油(可根据个人口味,选择是否再加入1勺盐)进行调味。


46f91458b40b1fe58909bb563a88c62e.jpg

9、鱼汤沸腾后逐片加入腌制过的鱼片,鱼片变色后即可关火。


92bbb0aee3f12d33cb25bcbe351d9ce0.jpg

10、将豆芽、芹菜焯水至断生,捞出沥干水分铺在碗底备用。


693f48892efa22c0a1005fa5ea6bb44e.jpg

11、将煮好的水煮鱼倒入碗中,撒1勺花椒粉、1勺辣椒粉。


390cd84f64e906a6caff3d53a703c051.gif

12、锅中放油烧至约180度淋入碗中,最后放上少许香菜,水煮鱼完成!


6cd5576ff8a46cc7dbfc52344d155256.gif


dc8a3e0df289e6919cc9d738c51d3efc.jpg


8b8bbc880e228475bc8c92ba22d38060.jpg

酸菜鱼
1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15分钟。


5f35ac731358f80edf2f22b8f96bc99a.jpg

2、热锅热油,下鱼骨煎至两面金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


7bcb050adb763ba6d403ff68a689f767.jpg

3、另起新锅,热锅冷油爆香姜蒜,下酸菜、泡椒煸炒出香味。


639a85d23e03312d1228f5f0ad4572d5.jpg

4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸,加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟,关火盛出。


efd1afd1aecaf4cb3b7a19f0b2fef4cf.gif

5、锅中热油至略微冒烟,立刻淋入碗中,酸菜鱼完成!


dcbca086c67a2028729aa6e837370e51.gif


ec83f683853c5da8f9652dc216308070.jpg


035c9280e2e947ba28b1630801c21c55.gif


69901aa0cbd3b68a5fa8cb23d796238f.jpg


番茄鱼片
1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。


7f92d43cd2df18d242aa423b8a706c89.jpg

2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


2f0e3a23b74658cffe34d6aea8ae1d9f.gif

3、2只番茄去皮,切小块备用。


353d4ef7846d7d990996b256a133782b.gif


a9dd1da4f940497ddaa30c494b30bbc9.jpg

4、取一砂锅,热锅冷油,放入1勺番茄沙司炒出红油,加番茄块炒至浓稠状,加少许盐调味后,再倒入鱼汤大火煮沸。


80e428495ae65e61a4afab790c2d8184.gif


d63e9b852a7df57c419d367c4dfe5f2f.jpg

5、下腌好的鱼片煮熟后,关火,完成!可撒上少许熟白芝麻和葱花。


68457d8c981a140eb4f5fa7a0550977b.gif


478ea290bd516e0730a5656b4d647838.jpg


30e758640ef68d95de51a6ccfbad35b3.jpg


4df82112d79362f8bc25fd89858fd578.gif


金汤藤椒鱼片
1、黑鱼去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小块。鱼肉斜刀切成2mm的薄片,放入1勺盐,2勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,再加少许食用油拌匀,腌制15-20分钟。


dfebb86ebe6a6345ee884f08db93d1af.jpg

2、热锅热油,下鱼骨中火煎至金黄。倒入冷水没过所有食材,放入姜片和葱结大火煮沸,中小火慢熬15-20分钟,待汤煮至呈乳白色,滤出鱼汤。
*注:做火锅的话,可以适当增加水的量,多的鱼汤可以用作涮火锅时备用的汤底。


1b73826cbd5f4690d92acd115f932a35.jpg

3、1把黄豆芽摘取根部洗净;1把金针菇去底洗净,撕成小段;1根莴笋去皮后滚刀切块,1个柠檬一半切片,另一半切成柠檬角;1把小米椒、藤椒和2根杭椒切丁备用。


c4152d299484e216914e3e4bcb071e30.jpg

4、黄豆芽、金针菇、莴笋焯熟后垫入碗底备用。


503b828af909a5a9ec4318fc703be60b.jpg

5、热锅冷油下适量姜蒜爆香,加入3大勺黄灯笼辣椒酱和一小撮藤椒炒香至出黄油。


d288fdfb8415f56e6983a7507e18861e.jpg

6、倒入过滤好的鱼汤转中火煮沸,加入1大勺鸡汁、1勺料酒和1勺盐调味,放入切好的青红椒和柠檬片,最后挤入适量柠檬汁提香。


be4560b0aa6d568adfb27fd37a1652fa.jpg

7、待鱼汤熬出香味后,下黑鱼片煮至肉熟。


02f8e731613f1356d895a603c321f43a.gif


b006f2d5b350359bb26d05ecdf831d7b.jpg


e002359d4b56f58acd169e270b014275.jpg

趁春日盎然,肆意尝鲜吧!





宿松买房,上宿松房产网,认准www.ssfcw.com!首字母,更好记!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表