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【明天吃什么】 3月的味道,就藏在这一口青梅里!

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真探组

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楼主1#
发表于 昨天 15:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
今年最早的一批青梅
就快要上市了,
不如跟着小意
做一罐【青梅酒】吧~
不仅可以消食解腻,
还能缓解疲劳!






青梅酒




青梅,是梅花结出的果实,因为含有纤维素和苹果酸,所以不仅可以缓解过度负荷的胃,还能消除日常困倦感。

青梅酸甜可口,做成清爽的饮品,在炎热的夏日里嘬上一小口,一抹清凉,听起来就让人流口水~

   

材料:青梅2kg、白酒2kg、黄冰糖1kg(青梅,酒,冰糖的比例大概为1:1:0.5)、玻璃瓶罐。

制作:
    1. 先将挑好的青梅放在清水里浸泡3~5个小时,隔一个小时换次水。浸泡完成之后将青梅平铺在竹匾上,放在通风处,晾上一天。

    2.用牙签剔除青梅底部的蒂结,向下轻轻一挖,再向上一挑,就能去得干干净净。

    3.将玻璃瓶罐用开水烫几遍,消毒干燥,然后一层青梅一层冰糖铺在容器里,沿着瓶壁缓缓倒入白酒。

    4.盖上盖子,放在阴凉的地方储存,大概第二天就能看到青梅的表皮微微起皱。差不多3个月,等到青梅全部下沉到瓶底之后,就可以饮用啦~当然,时间越久味道就越醇厚。

小意提示:
    1. 挑选青梅的时候,产地可以选择浙江、云南、福建,这几个地方的品相和口感都不错。青梅表皮不能出现雨斑、霉坏、掐痕等痕迹。

    2. 浸泡青梅之前,还可以用叉子在青梅表面扎孔,让风味加速析出~






盐渍青梅




盐渍青梅的做饭比青梅酒简单多了,只要把洗后晾干的青梅,加上食盐,一起放入容器里,阴凉处密封放置半年就可。

做出来的梅子可以直接食用,搭配米饭做其它料理也很美味。

  

材料:青梅1kg、盐400g。

制作:
    1. 将青梅用清水多洗几次,最好用粗盐把青梅搓洗一遍,然后在水中浸泡2小时,中途换几次水。

    2. 用牙签挖掉青梅下面的蒂,冲洗干净后晾干。

    3. 玻璃容器消毒晾干,再把青梅放进去。

    4. 一层青梅,一层盐地放,晃动一下让每颗青梅都能裹上盐,然后盖好密封。

    5. 放在家中太阳能够晒到的地方,前第一二周每天摇匀,之后静待半年即可享用。时间越久,风味越好!

小意提示:
    1.制作初期的前半年,放在太阳能晒到的地方保存,之后可以放到冰箱冷藏室保存。

    2.青梅渍好一两天后会出水,千万别倒掉,没有水份的话,梅子会干掉不好吃。



青梅是时间的朋友,
只有静心等候才可以享受美味。
一起做罐青梅酒,
品尝岁月的滋味吧~

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